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Impressioni, appunti e stroncature
Ristorante pizzeria Desenzanino - Lungolago Cesare Battisti 1, Desenzano del Garda
Centro balneare con annesso ristorante pizzeria direttamente a bordo lago a Desenzano del Garda. Segnalazione meritata, non tanto per la qualità del cibo - provata solamente una pizza cotta nel forno elettrico - quanto per la gestione del centro affidata alla cooperativa sociale "La cascina", la cui finalità è quella di creare opportunità lavorative a persone in situazione di svantaggio sociale, affiancate a colleghi in situazione normale. Una bella iniziativa.
Non male.
Vineria di via Cavalli - Via Cavalli 47, Villa di Serio (BG)
Il locale si propone come Vineria - Ristobar di livello con ambiente elegante e dinamico.
Provato per una cena tra amici non si son rivelati male i primi piatti, all'insegna del pannoso applicato al sugo cacio e pepe e allo zafferano e zucchine, mentre non è stato granchè il filetto. Di fatto, ventisei euro per un bicchiere di bianco al buffet, una bottiglia di Teroldego in tre venduta a soli 17 euro rivelatisi sul conto 19,50, primo e dolce fanno milanese style.

E' invece assolutamente indicato per un aperitivo, con un ottimo buffet a base di ricotta, puntarelle, dadini di zucca speziati, cipolle grigliate tra i vari stuzzichini.


In sospeso...
Taberna Maceira - Huertas, 66, 28014 Madrid [E]
Piacevole conferma! Provata qualche anno fa grazie ad una dritta di un’autoctona amica, a distanza di 5 anni si è riconfermata all’altezza. Forse l’unica pecca di questa taberna Gallega è che perde un po’ di tipicità a causa del personale che con gli anni è diventato al 90% tutto fuorchè gallego.
L’ambiente è molto raccolto, i tavoli ravvicinati e può capitare di cenare molto prossimi ad avventori sconosciuti. I piatti sono scritti su una tavoletta di legno a penna e ricalcano la tradizione culinaria della Galizia; da provare assolutamente il pulpo alla gallega (polipo tagliato a fettine e servito su un piatto di legno, insaporito con olio d’oliva, sale grosso e peperoncino dolce) e los pimientos del padron (peperoncini verdi dolci, cotti alla piastra e conditi con sale grosso). Anche il chorizo a la sidra, una via di mezzo tra una salsiccia ed un salame tipico spagnolo cotto nel sidro, non è male. Consiglio: non è possibile prenotare ed il locale è sempre affollato, per evitare lunghe attese è preferibile andare a cena entro le 21,00. Indirizzo da preservare con cura, si cena con 15-20 euro a testa.

Buon ricordo!
Lokal, Ristorante - Mìsenskà 66/12, Praga 1 [CZ]
Fastidio e rammarico per un ristorante che se non fosse per la consapevole tendenza alla voglia d'intascare avrebbe le carte in regola per rappresentare un riferimento nella sua città. Sito molto vicino al magnifico Ponte Carlo, dimesso da fuori ma suggestivo nel piano interrato - le due sale, fumatori e non, sono ricavate dalla vecchia cantina con soffitti in pietra -, si presenta come devoto alla filosofia Slow Food, come fautore del chilometro zero, come coraggioso recuperatore di ricette della tradizione. Tutto vero: la zuppa con sangue di maiale e quella alla trippa, i vari wursteloni e crauti serviti col cren, la bistecca di giovani tori con le uova, il filetto di carpa in burro di cumino, un'ottima tartara col pancarré fritto oltre all'insalata di cetrioli, peperoni e una ricotta piccante tipica della cucina ceca fanno ottimamente pensare. Idem per i prezzi, tra i 4 euro degli antipasti e gli 8 dei secondi.

In che cosa il Lokal ha clamorosamente sbagliato? Nell'aggiungere senza dirlo il 20% di IVA - comodo presentare un menù più conveniente - e nell'arrogarsi il diritto di portare una quantità doppia e non richiesta di amari, ovviamente messa nel conto. Il totale è stato di 16 euro a testa, ma è il principio che non va. 
Rimandato!
Pivnice Pod Petrìnem, Pub Ristorante - Hellichova 5, Praga 1 [CZ]
Nell'incantevole quartiere di Malà Strana, l'area più sobria ed elegante del centro di Praga, in una via ad alta densità di locali si trova un pub ristorante dall'arredo essenziale celebrato per il rapporto qualità/prezzo e la bontà della birra, venduta a poco più di un euro la media. Sbilanciarsi sulla seconda è difficile quanto per uno straniero dissertare sulla pizza italiana, mettere in luce la straordinarietà di un pasto completo da 8-10 euro un esercizio fin troppo facile. E che cosa si è mangiato?

Difficile ordinare senza le cinque parole smozzicate in italiano al gestore, qui non ci sono turisti... beh, in qualche modo si è arrivati a poter ordinare goulash con gli gnocchi - questi ultimi in verità più simili ai canederli e molto tipici della cucina ceca - (traduzione: gulàs a knedliky), filetto di maiale con patate bollite e crauti (traduzione: veprova, varené brambory a zeli), manzo in salsa di funghi e gli inseparabili gnocchi canederlizzanti. In due, con l'aggiunta di due medie e due amari (il Fernet Citrus e la Becherovka, il primo una versione al limone dell'amarissimo per definizione, la seconda un estratto tuttofare di 42 erbe) si è arrivati al prezzo di cui sopra. Cena onestissima e tipica.

Buon ricordo!
Chalet del Vò, Ristorante Pizzeria - Valle del Vò, 1 Schilpario (BG)
Il ristorante è lassù sulle montagne, in Val di Scalve, incantevole e selvaggia a raccordare l'altissima Val Seriana e la Val Camonica. Ci si arriva imboccando la strada per le cascate del Vò, in un contesto assolutamente piacevole.
Il locale è grande, ospita almeno un centinaio di persone, ed è diviso in più sale dall'atmosfera rustica e genuina; frequentato da locali e turisti, ha una gestione schietta e sincera, qualità preziose e irrinunciabili.
Si mangiano ottimi affettati, primi di un certo spessore - sughi ai funghi porcini, al ragù di carne, alle ortiche - e carne locale, il tutto innaffiato da un vino da scegliere in una carta che pur privilegiando la zona non manca escursioni lungo il BelPaese.
Costo: attorno ai 25,00 euro.

Buon ricordo!
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