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Impressioni, appunti e stroncature
Fratelli La Bufala, Pizzeria e Ristorante - C.so Porta Ticinese, Milano
Trovandosi malauguratamente a lavorare in centro a Milano, di domenica e in estate, può capitare di pranzare nel locale gestito da questa nota insegna in franchising, proprio di fronte alle colonne di San Lorenzo.
Avendo già provato in passato un locale della stessa catena in altra zona, dove peraltro si era gustata una buona pizza, la decisione di provare un secondo ristorante viene presa abbastanza facilmente. Non mi sento proprio in linea con lo spirito dell'Appetito, ma cosa sarebbero le regole se non le si potessero infrangere?
Sarebbe stato meglio non farlo: antipasti serviti in tempi diversi, pasta scotta, comanda del secondo sbagliata (e se lo si fa notare la prima risposta non è stata "vuole cambiare" ma " è buona lo stesso" e, dulcis in fundo, carne servita tiepida su piastra FREDDA (ma non dovrebbe essere bollente?)
Facendo notare i numerosi disagi il conto non cambia: 120€ per 2 antipasti, 1 primo, 3 secondi (bistecca, tagliata, grigliata mista, tutta carne di bufalo ovviamente), 2 bottiglie d'acqua, 2 bottiglie di vino della casa (un Aglianico senza infamia e senza lode). Sarà stato un caso isolato?
Rimandato!
Trattoria Madonnina - Via Gentilino, Milano
Locale d'impronta popolare, tipicamente milanese nello stile ma non nella cucina. I prezzi a prima vista sembrano buoni per Milano, 8 euro i primi e 9/12 euro i secondi, ma quando arrivano le portate si rimane alquanto delusi. Provati un piatto di pasta con poco condimento che potrebbe andar bene in una dieta da 7 chili in 7 giorni, una porzione di melanzane alla parmigiana riscaldate al microonde senza alcuna traccia di pomodoro e quindi presumibilmente con parecchie ore di vita, un piatto di sarde fritte - tre, dico TRE - con un pò di insalatina, queste ultime al modico prezzo di euro 10,00!!!! Ci si alza da tavola ancora affamati per andare a pagare il conto che viene fatto rigorosamente in nero a voce con la calcolatrice... Alla fine, 130,00 euro per 1 piatto di salame, 2 primi, 6 secondi (tutte le porzioni erano scarse), 1 bottiglia di vino di profilo medio/basso, 2 bottiglie di acqua, 3 caffè e due amari...cassato!

Rimandato!
Bar Zini, Tavola calda – Via Isonzo, Scanzorosciate (BG)
Se si è in zona e si vuole mangiare sicuramente meglio che in tanti ristoranti, per il pranzo di lavoro conviene fermarsi al caro vecchio bar Zini! A pranzo propone generalmente due primi, ad esempio conchiglie al pomodoro e pennette panna e salmone, alcuni secondi come vitello tonnato, roast-beef all’inglese e ossi buchi, contorni quali insalata mista o solo verde e verdure cotte. Non mancano i dolci e il caffè è ottimo. Si può irrorare il pasto con del buon vino o, per chi non conosce il segreto dello Zini, con la Tennent’s Super più psichedelica e più buona che esista. Il gestore, Luca, vi metterà in modo insolito a vostro agio, quasi foste a casa.

In sospeso...
Circolino, Trattoria - Via Sant'Agata, Bergamo
Cucina locale con un tocco di rivisitazione che non guasta mai, discrete preparazioni, costi ridotti e una posizione invidiabile. D'estate si sta sotto un pergolato e si sta veramente bene, d'inverno l'atmosfera è più dimessa ma l'informalità è adeguata al livello. Interessante la ricerca in ambito vini. Da rivedere il servizio, soprattutto quando c'è molta gente.

In sospeso...
Villa Canton, Ristorante -Via Paglia, Trescore Balneario (BG)
Ristorante sito in un'enorme e ricca villa in stile Liberty, lavora soprattutto con matrimoni, anniversari e feste familiari varie in una cornice ineguagliabile. Camerieri in livrea, salettine interne per privè….c'è tutto insomma per offrire ai propri ospiti un pasto indimenticabile. Peccato solo che il nostro pranzo festivo abbia lasciato più di una perplessità: l'antipasto, un mix di carne e pesce, era più di nome che di sostanza o sapore. Un esempio? Il pasticcio di salmone con melinda ai fili di chioggia (sì, minuscolo) non spalancava in bocca il proprio sapore; riserbo sul prosciutto crudo di Langhirano, comune, primi tanto quanto: il raviolaccio ripieno di pere e taleggio con profumo di bosco era soffocato da un condimento troppo unto, il risotto allo zafferano con ragù di pesce è parso poco bilanciato. Colpo di coda, l'orata alle capesante e asparagi all'essenza naturale(…), che invece meritava il bis, cotta e insaporita al punto giusto. Ma che fatica! Da rivedere assolutamente, peccato non dia di più in un contesto del genere.
Non male.
BluMare, Bar e vendita frutti di mare - San Isidoro spiaggia (LE)
Il sogno della mia vita. Adoro i frutti di mare crudi e quando sono arrivato davanti a questo spaccio con bar annesso non mi capacitavo. All'ingresso, molti avventori ordinavano cozze e vari frutti, ogni tanto qualcuno ne prendeva una e, col coltello saggiamente a disposizione, la apriva e la mangiava. Cruda. Incoraggiante. Arriva il mio turno e scopro che dopo aver preso i frutti è possibile ordinare una birra al bar e sedersi a mangiare. Mi assicuro che le cozze possano essere mangiate crude, affermo di saperle aprire - viceversa se è il venditore ad aprirle vengono dette 'curate' - e compro un po' di cozze, dei fasolari (o noci), dei mussoli (o piedi di capra). Una persona del luogo, gentilissima, mi aiuta ad aprire i frutti - la mia abilità si è rivelata nulla per gli esperti occhi locali -, senza che io perda troppe falangi. Spruzzo il fantastico e succosissimo limone pugliese gentilmente donatomi dal rivenditore e…godo!! Cozze da manuale, casolari una garanzia, mussoli la sorpresa!! Meno dolci delle noci, quasi sferzanti inizialmente al gusto, possiedono una completezza ed una persistenza di sapori una volta deglutiti che consiglio a tutti. Anzi, siate più coraggiosi di me e assaggiatene di altri tipi, di certo vivrete esperienze non replicabili altrove!
Ah, il costo dell'operazione: 4 hg di frutti di mare crudi per 5 euro. Tutti zitti.

Buon ricordo!
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